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【图】宅在成都,四处跑到处吃(续)

画报首页 » » 特别推荐 » 【图】宅在成都,四处跑到处吃(续) ]]> 100841871成都 2009-09-03 18:23:56 画报首页 衣帽服饰 化妆美容 数码电器 亲子 运动 生活 时尚画报
  • 从磨子桥坐车前往华阳~~    刚下车就看到了这个店,其实我当时很想进去问问:在这个地方,您有市场嘛?
  •  来看华阳街头~~~
  • 据说这家鲶鱼不错,很想尝试一下,和陕西潼关的黄河鲶鱼比较一下~~不过没机会吃了~~~~:(
  • 放眼望去全是吃饭的地方哦~~:)
  • 我们要找的就是在这条道道里~~当然,我也不知道它的路名是什么~~~:目
  • 这个就是我们要找的店~~    自然是有人推荐的哈~~:)
  • 待大家坐下,首先去挑公鸡~~这只鸡五斤几两....
  • 接下来就是等待的过程....先来吃黄豆...
  • 路边有卖柿子的~~~    买来吃~~    看某人吃得多仔细~~:)
  • 剥干净并且啃了一口的柿子,虽然远远不及火晶,但还好看吧~~~:)
  • 来看这个!!!!    哦耶!!!竟然中奖了!!!!    也不枉我在四川天天唯怡不离手~~~~~~~:目
  • 准备开吃啦    芋儿烧鸡公哈~~~    先来做料碗~
  • 将红汤滤入碗中
  • 搂底看看料吧~~    竹笋我的最爱哈~~:)
  • 自然还少不了软糯的芋儿~~~:)
  • 夹一块鸡肉,放在碗里
  • 换个角度看看~~     尝一下鸡肉,滑嫩的口感颇似鱼肉~~~
  • 鸡肉尚且如此美味.....鸡皮....自己想像吧~~~~:)
  • 话说这烧鸡公还带一份鸡血~~~涮之~~:)
  • 来一块咬开看看,ms有点性急哈~~:)
  • 总之~~~    这一大锅让我们四个人吃饱喝足~~    哪四个人吃饱饭后没事干什么?    呵呵~~~  在河边找个茶摊,川麻开搓~~~~:)
  • 但是搓麻不是主要的.....    因为自打开搓之后,流动的小商小贩就没断过~~~:)    这也是让小刀同学回西安后一直感叹不已的~~        首先登场的是叮叮糖~~
  • 糖先需要用榔头敲下来~~
  • 装袋子里~~
  • 再称重
  • 叮叮糖细看~~~:)
  • 接下来上场的是豆花~~:)
  • 然后上场的是......柚子~~~:)
  • 身边走过.....还有卖望远镜的......
  •  自然还少不了掏耳朵的~~:)    不过......ms小刀同学很不爽的样子?
  • 真的不爽?
  • 还是在偷偷的笑?~~~:)
  • 等刀子掏完耳朵的时间是很长滴~~~~~
  • 在这个过程中,可以抽空见识一下成都的蚊子~~:)
  • ms我胡了~~~~:)
  • 话说,成都除了蓝天以外,一切都完美了~~~~~~:)
  • 打完牌已到了日暮时分~~    回成都易地再...............吃~~:)      来看:三只耳
  • 三只耳的卤鸭舌~~让我想起西安高新区的老成都招牌菜之一的辣鸭舌。当初15块一份,每次去吃一份打包一份....说到老成都......不厚道的又想起当年牛X的一顿饭局:那叫一个经典啊~~~~:目。不过现在想要凑齐当年在座的那些熟悉的面孔估计已经很困难了.....-_-#
  •  他家料碗~~~
  • 点了一份黄粑~~
  • 近些看~~~    这黄粑我感觉应该不是真材实料的正宗四川做法吧?    不然怎么和我吃过的贵州清溪镇黄粑口感上差太远了,并且根据这个竹叶色泽以及糯米香味的感觉...    我有点小小怀疑这竹叶可能是重复使用的
  • 最后,冷锅鱼上来了~~    鱼肉味道不错,如果说上顿的鸡肉像鱼肉,那么这个鱼肉的感觉就像豆腐.....也太嫩了吧.......:)
  • 9月29日最后一张~~~    吃饱喝足走过玉林串串老店~~~      这次倒是有位子了,不过,我早就没肚子了..........-___-#
  • 开始自贡之行了~~    和郫县豆瓣一样,我对于号称川菜灵魂调料的自贡井盐一直有着浓厚的兴趣,也正是因为如此,才有了此行~~:)      话说930这天,在成都坐车前往梁家巷城南客运站~    候车室里拥挤的人群~
  • 车行路上~~
  • 窗外的景色~~
  • 繁忙的成渝高速~~:)
  • 经过将近三个半小时的行程,终于到了此行的目的地:自贡~~
  • 自贡街景~~
  • 贯穿自贡城区,号称自贡母亲河的釜溪河~~:)
  • 贯穿自贡城区,号称自贡母亲河的釜溪河~~:)
  • 釜溪河边,青山中点点屋舍~~:)
  • 自贡街头,卖青蛙~~:)
  • 这里所有青蛙都是现买现杀的~~
  • 朋友带着去吃饭,走过普通小区
  • 朋友带着去吃饭,走过普通小区
  •  自贡民居,就在青山中,感觉有年代的样子~~:)
  • 来看今天吃饭的第一家,朋友推荐这家:位于善后桥头,自流井老街街口的这家盐帮兔~~:)
  •  行至自流井老街街口~~
  • 街口的牌坊~~
  • 走入老街~~
  • 老街的屋瓦~~如历史般层层叠叠~~
  • 来看他家菜~~    朋友说自贡菜很多,估计你呆这两天半是别想吃完了~~  所以尽量吃比较经典的吧~~    这家鲜锅兔不错,尝尝~~:)      等菜的时候,先来个兔头啃啃~~:)
  • 兔头近些看:这个味道和成都的兔头略有不同,细细尝下似乎略有些沙茶酱的香味~~~  但是可以肯定的一点,这里面可是绝对不会有一点点的沙茶酱成分哈~~:)
  • 鲜锅兔上来了~~~:)    仔姜鲜锅兔,硕大的一盆啊~~~
  • 夹一块兔肉近些看~~~~    兔肉混合着仔姜的脆爽,放进嘴中~~~~~~    !!!!!!这么嫩的兔肉!!!!!    这兔肉嫩的未免也太夸张了吧
  • 吃的正开心,朋友在旁边提醒:尝尝就成了,还有下家哪~    于是换场子再来,来看这家店:田坝头乡下菜
  • 在这家店里点了水煮蛙和水煮泥鳅~    等上菜之前,先来盘折耳根尝尝~~~~~:目      嗯~~~虽说西安也有卖的,但是论起吃鱼腥草这还是第一次。
  • 水煮蛙~~    同样的就一个字:嫩!!!    嫩到什么样呢?    我夹了一只蛙腿,往回夹的时候筷子没握住蛙腿掉在了面前的盘子中~~~  就因这小小的震动,蛙腿上的肉竟全都脱骨而下,足见其鲜嫩程度~~~:)
  • 同时上来的还有这份水煮泥鳅~~~:)    泥鳅开膛洗净,裹干面粉在热油中滑过再加仔姜海椒同烧,这个比起青蛙来要差一些,或许是因为多了几道加工程序导致了鲜味的流失?
  • 细看下~~    这里和西安不同,泥鳅是开膛的~~~
  • 说实在的,吃完这些东西我已经很撑了~~~    朋友说还有一家值得一试,我说实在塞不下了..结果还是被拖到这家店里~~...-___-#
  • 来看店名:胖嫂风萝卜蹄花汤~~
  • 进得店来,直接上蹄花~~    蹄花与豌豆加上风萝卜同炖~~
  • 猪蹄下锅炖汤,如果一直小火慢炖的话,经过几个小时他的骨肉一定会分离开来,这样汤虽然好喝了但是猪蹄却没有了筋头,散型了~而这个汤却不是,他的时间把握得很好,猪蹄吃起来还有筋头,而且汤也到了火候,加之豌豆及风萝卜滋味的互补。
  • 随汤上还会来一份海椒蘸碟~~
  • 可以夹一块蹄花,轻轻放入蘸碟中~~
  • 然后用筷尖将蹄花在碟中翻滚,使其均匀布满海椒酱汁,然后放入口中........    想像一下:你的舌头先感觉到的是酱油的淡淡咸鲜,接下来就立刻被纯正的辣味所覆盖,伴随着这辣味还有蹄花丰腴的口感充满口腔..........
  • 在四川吃饭,百分之百可以再加汤~~:)
  • 此外,还要了一个炒鸡杂,味道说得过去~    可能是因为我在此时已经吃的实在太撑了,所以没有办法给炒鸡杂做出一个正确的判断,所以只能说还好啦~~~:)
  • 吃完了蹄花汤出门往宾馆溜达~~    路边远远看到一个烧烤摊~~
  • 他家招牌,话说这雪花啤酒真是扫遍全国啊~
  • 溜达到近前,呵呵,这里的品种叫一个全活哈~:)
  • 再看一旁,炭火正旺~~~:)
  • 我们来看看烧烤的个别西安不常见到的品种吧~~~:)    肉皮
  • 蹄筋
  • 腊肉
  • 韭菜
  • 芋儿
  • 本来吧,烧烤摊在路边,走着看着就溜达过去了~~    结果看到了这个站住了,难道脑花也能烤吗???
  • 本来吧,烧烤摊在路边,走着看着就溜达过去了~~    结果看到了这个站住了,难道脑花也能烤吗???
  • 看来,想要得到上面问题的答案~~~~~~~~    方法只有一个:吃!      看脑花和猪血在烤架上的样子
  • 看来,想要得到上面问题的答案~~~~~~~~    方法只有一个:吃!      看脑花和猪血在烤架上的样子
  • 接下来呢,就是这块猪血了~~:)
  • 来一筷子看看:    猪血烤制之时划有暗刀,所以能够入味~~
  • 可能摊主看我拿着相机拍来拍去觉得挺有意思,于是上来推荐他家的烤豆腐~~~:)    那还等什么?接着来呗~~~    等豆腐的时间里,先来一块烤黄粑尝尝哈~~~:)
  • 终于等到烤豆腐上来啦~~:)
  •  看看烤豆腐的截面~~:)
  • 这个才是真正的截面哈~~    可以看到红油已经渗透豆腐表面~~豆腐的豆香味却依然很足~~~:)
  • 终于吃喝完毕回到宾馆~~~~    嗯..........今天虽然吃得很hai,但是好像还缺了点什么.....    下去溜达了一圈,呵呵~~~今天还没有喝唯怡哪~~~:)      1.5L一大瓶,这一晚上的时间渗缝足够了~~~~~~~:目
  • 到了十月一号这一天了~~~    话说这天,我的自贡一日游..............照片那叫一个多啊,我咔嚓掉了十之六七现在看看还有三百多张~~~~      我们慢慢的看吧~~~~~:)    早上起来,宾馆外面的街道上,这是那条路呢?
  • 出门前行不远处,就有一个菜市场~    例行去转转~~~~~~:)    路边卖青蛙的小摊
  • 青蛙可以买活的~~~~
  • 也可以看着现杀~~
  • 接着向前走~~    腊排骨?    吼吼~~~  第一回见到哈~~
  • 抬头看这家店的招牌~~
  • 在锅中已蒸好的三线土猪腊肉,泛着油光..还可以试吃哈..尝了一片..说实在的,虽然这个腊肉只是红糖加普通木材熏制,不是标准的果木熏制,但是味道较之我常吃的腊肉已经非常不错了.....倘若到了11月底,真正果木熏制三线土猪腊肉上来,那个味道.....先口水下...
  • 说话间就走到了市场~~~    这个位于自贡市.........这是什么地方,这个市场规模算大还是算小我统统不知道~~~~:)
  • 当然,内容才是最主要的,我们进去看看吧~~:)  我在市场二楼,市场里面的样子~~~
  • 换个角度看一下,品种很丰富~~~~:)
  • 市场二楼主要是卖兔子啊鸭子啊什么的~~:)
  • 待售的兔子~~~
  • 现场挑好,买完摊主可以代杀~~~
  • 嗯..............    兔子是这样被咔嚓掉的,其实整个过程时间很短,也就2、3分钟不到.....    首先,将兔子单腿倒吊起来,在颈部深划一刀使其迅速死掉。
  • 过程过于血腥,其它省略,再上这一张:那个兔子除了代去皮,还可以把肉剔下来,光是肉,没有骨头的
  • 这个盆子里泡着的呢,看样子应该就是前面有人说过的兔肚吧?    不过自始至终都没有吃到过,留下次吧~~:)
  •  这边还有已经处理好的鸭子/鹅?
  • 仔细挑选~~~    但是就不知道这么小的开口他是怎么把内脏清理干净的?
  •  站在二楼向下看,楼下是买水产的地方~~
  • 到楼下看看,当地杀黄鳝的做法是这样的~~    与西安在木板上订根大钉子,穿透木板,翻过木板钉尖冲上~然后再一条一条处理的方法不同,这里是把挑好的黄鳝全都穿在一起~~
  • 然后一手持小刀,一手顶住鳝鱼的身子抓紧~~
  •  顺势划下~~~
  • 拉至尾部,然后再剔骨,这样完成一个程序~~
  • 市场里还有这样的坛子店~~~    让人联想到四川泡菜~~:)
  •  市场外,种满小叶榕的街道~~~:)
  • 早市还在进行中,现在这个时间还有赶场子的~~~:)
  • 菜场外,更大的菜场沿着人行道一字排开~~
  • 场面更为壮观~~
  • 插播两张图片:人行道上的一只~~
  •  还有另一只~~~:)
  • 菜场还在延续~~~~
  •  买完菜,回家路上~~~~~:)
  • 洒些水~~~    可以使菜更加新鲜~~
  • 看这沉甸甸的份量,估计不轻哈~~~:)
  • 菜场依旧在延续~~~
  •  终于走到尽头,转身看看哈~~~
  • 转完了市场,来到吃早饭的地方~~    朋友推荐:干担面是自贡特色哈~~~~:)
  • 这样的生活场景在我们的城市就要渐渐绝迹……  充满人间烟火的喧嚣的菜市,如今已经变得有些面目模糊。
  • 该到长生面了    进的店来,先会看到他家的价钱~~
  •  另一侧的墙边放着一口锅,里面装的是免费的汤~~~
  • 舀一碗来看看,正儿八经的骨头汤    虽说这稀了点事实是不假,不过这是免费的哈~~~:)
  • 上面拉~~    先上来的是一碗牛肉面~~~    单说这面吧,口感比成都好了很多~~  质感呢,有些像西安的岐山面,但是筋道上依然还比岐山面弱不是一点两点~~~
  •  接下来的就是朋友推荐的干担面了~~
  •  接下来的就是朋友推荐的干担面了~~
  • 吃完早饭,坐车去看盐井~~    呵呵~~~  用我自己的话说,这次四川之行去郫县和自贡,都是去朝圣的,看看真正的川菜灵魂调料都是怎么一回事~~~:)    穿过自贡的街道~~~
  • 在路对面,找到前往燊海井的公交砛祣~
  • 上车后,车窗外据说是一处不错的商品楼~~
  • 自贡公交车内~~~
  • 自贡城中夹山,公交路线中自然会有这样的钻山路~~~:)
  •  开始进入繁华的中心商业区~~
  •  人家的院子..........
  • 人家院子房顶上的猫........
  • 路拐弯的地方,有这样一所ms商店的小房子,其实我很想进去看看的,不过看看我那朋友.....还是算了...
  • 山坡上也是房子哈......    嗯?为毛要说“上”呢?
  • 呵呵,看这个路牌,原来已经走下了坡。  传说中的燊海井就在眼前哈!!!自贡井盐我来了!!!
  • 山坡上也是房子哈......    嗯?为毛要说“上”呢?
  • 走入院内~~    前廊上挂着反映自贡井盐生产的老照片~~这张是王爷庙运盐码头,就是上面吃过的那个“盐帮兔”的楼下哈~~~  可以看到河面上密密麻麻的运盐船~~~
  • 这张是王爷庙运盐码头,就是上面吃过的那个“盐帮兔”的楼下哈~~~  可以看到河面上密密麻麻的运盐船~~~
  • 这个像过山车轨道一样的叫做输卤笕管~~    在当年没有现代化的加压装置条件下,把竹管打通相连,通过高低落差将盐卤送到目的地~~
  • 这个像过山车轨道一样的叫做输卤笕管~~    在当年没有现代化的加压装置条件下,把竹管打通相连,通过高低落差将盐卤送到目的地~~
  • 天车底部垂直向上看~~~~   那根钢管的位置原来是根竹管~~~:)
  • 天车底部垂直向上看~~~~   那根钢管的位置原来是根竹管~~~:)
  • 把管子放入小洞里~~
  • 到达预定位置后提起
  • 看洞口的一边,有采取卤水的池子~~~
  • 将灌满卤水的钢管挪至水池中~~
  • 用钩子将管下面的单向阀口顶住~
  • 用力上拉~~
  • 像这样~~卤水从管子里面喷出,空气中弥漫着天然气的味道~~
  • 泡沫散尽,黑卤顺着竹管流向煮盐的地方~~
  • 我得承认某人的确是比较好奇,拿手指头摸了那根管子,立刻舔了舔手指头.......- -    话说14%含盐量的卤水原来就是这个味道:里面不单单是咸味,还掺杂着其他怪怪的味道,感觉灰常不好喝~~~—
  • 追随着盐卤来到二楼,这里是煮盐的地方~    一进门,首先是账房~~常不好喝~~~—
  • 账房里的一副对联:咸泉上涌 水火既济    咸泉指的自然就是卤水~~  水火既济除了字面上的意思以外,在易经中亦特指运势为名利双收,成功之象。    这也是生意人的心头想吧~~~~~~:)
  •  账房门外,就是煮盐的场地了~~    这里面一共有八口大盐锅~~现在依然还在生产~~~~~~:)
  • 由于燊海井是一口卤气并产的井~~~    所以在开采卤水的时候同时并生的天然气就被收集利用来做煮盐卤的清洁燃料了~~~:)
  • 那个地方,热腾腾的空气中弥漫着盐的味道~~~    盐工赤裸着上身,一次次将走完最后一道工序的盐卤浇在成品上以便纯度更高~~~~~~
  • 盐工需要不停的重复上面的那个动作,所以吃饭就在盐锅旁边~~
  • 最终的成品盐,依旧上去尝了点,这次味道对了......^^
  • 最终的成品盐,依旧上去尝了点,这次味道对了......^^
  • 看看今天吃饭的地方,位于XXXXX(我还是不知道路名)的这家“大安烧牛肉”    选择这家店的原因呢只有一个:味道好~~~    那其他的.......ms其他和我没什么关系了~~~~~:)
  • 来看他家大门!!!  弱弱的问下:有人看到他家大门吗?
  • 嗯......    这里有个招牌,位置明显了许多吧~~?
  • 再进一步,这个绝对符合我要找的苍蝇小馆子的标准了~~~~:)
  •  他家操作间,通风绝对一流!!!
  • 进得店来,七拐八拐的总算在角落里找到个空位~~~~    看着这眼前人来人往那叫一个多啊~~~~-
  • 这在五星街,帝豪斜对面,离我好近哦
  • 来看他家店内,木桶内的米饭
  • 需要的话可以自己去舀~~    在这里提下四川的米饭,嗯.....的确不怎么好吃哈:米粒没有粘性,口感太干了~~~
  • 上菜了,先来的这个蒸笼    这个蒸笼与别处的都不同,这个竟然是凉菜!!!    牛肉用刀背拍酥,上笼蒸后浇上蒜泥,撒上辣椒面和香菜即可上菜~~  牛肉滑爽,加上凉凉的口感,好吃~~:)
  •  接下来的这个.............    此店招牌菜:烧牛肉
  • 吃到嘴里,感觉炖的那叫一个烂!!!
  • 牛肉炖的烂可以说火候足够,但是像这碗连牛筋都炖的如同脑花一般软滑却菜型不散,说实话我确实是第一次吃,真是美味啊!!!
  •  配上米饭,看肉汁慢慢渗入后,再加上一块牛筋,连同先前满含肉汁的米饭一同送入口中,同时深吸一口气.......幸福啊!!!
  • 最后,来一份他家的酸菜汤~~    不得不赞一下这个酸菜:自家做的酸菜味道就是好!    较之市面上买的那种酸菜口感温和了很多,细细品尝,由于发酵产生微微发甜的味道都非常明显.....。好了,等着续集吧。
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